Las festividades nacionales y la comida, definitivamente, nos unen como comunidad y nos identifican donde quiera que estemos.
Sobre festividades les cuento que yo, por ejemplo, que soy venezolana, aun cuando vivo en Estados Unidos, recuerdo y celebro el Día del Maestro el 15 de enero, del Profesor Universitario el 5 de diciembre, la Independencia el 5 de julio, y el Día del Niño y la Niña el 17 de julio. Y celebro la navidad con todas las tradiciones con las que fui criada: villancicos latinoamericanos, las 12 uvas, la maleta que saco a pasear, la ropa interior amarilla, las misas de gallo.
Y apenas se asoma diciembre, ya estoy haciendo hallacas, la comida típica de la navidad venezolana. Porque, así como las casas de cultura norteamericana en navidad deben oler a pino o a manzana con canela, las nuestras deben oler a hallaca, a comida latinoamericana.
Así que decidí hacer este blog para compartirles 3 recetas infaltables en las casas venezolanas, pero además, con ellas, vocabulario de cocina y algunas estructuras típicas para dar recetas, con las que puedes, al mismo tiempo que las cocinas, practicar español. Y porque la idea es que practiques tu español al mismo tiempo que aprendes sobre nuestra cultura, este pequeñito recetario no estará en inglés.
Comienzo por una bebida.
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1-Ponche crema venezolano
Ingredientes
- 1 lata (395 gramos) de leche condensada
- 1 1/2 taza de leche líquida
- 1 trozo de piel de limón
- 4-5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de ron
- Nuez moscada recién rallada
Cómo hacer el ponche crema
En una olla coloca la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelve y calienta sin dejarla hervir.
En un pequeño tazón coloca las yemas, agrega la cucharadita de maicena y mezcla bien.
Cuando la leche esté caliente, agrega una taza de esta mezcla a las yemas con la maicena y mezcla rápidamente; este proceso se conoce como temperar las yemas. Agrega esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y sigue cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Baja el fuego y deja enfriar por unos minutos. Cuela la preparación para descartar todas las especias.
Agrega el ron y revuelve; ve probando la cantidad de licor que deseas, agrega nuez moscada recién rallada a gusto.
Deja enfriar y envasa en botellas de vidrio. Sírvelo frío y disfruta.
Fíjate en los verbos subrayados, están todos escritos en imperativos en la persona del tú. En la siguiente receta verás otra forma.
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2-Pan de jamón
Ingredientes
- 3cucharadas de levadura seca en pasta
- 1/2taza de agua tibia
- 1cucharadita de azúcar
- 4tazas de harina de trigo
- 3cucharadas de azúcar
- 3/4cucharadita de sal
- 6cucharadas de mantequilla
- 1huevo
- 6cucharadas de leche tibia
- 1lb de jamón rebanado
- 2tazas de aceitunas verdes picadas en rueditas
- 1taza de pasas
- 1amarillo del huevo ( la yema)
- 1cucharadita de azúcar
Cómo hacer el pan de jamón
En un envase pequeño ponemos la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar. Revolvemos y dejamos cubierto por 30 minutos.
Sobre la mesa colocamos la harina de trigo y le hacemos un hueco en el medio. Agregamos la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla, el huevo y empezamos a amasar. A medida que vamos amasando agregamos la leche poco a poco hasta obtener una masa suave, que se despegue de la superficie fácilmente. Hacemos una bola y la cubrimos con paño de cocina. Dejamos reposar la masa por 1 1/2 horas.
Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y comenzamos a extenderla con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo de 10 x 18 pulgadas y 1/2 pulgada de espesor aproximadamente.
Encima de la masa distribuimos uniformemente el jamón, las aceitunas y las pasas. Luego enrollamos firmemente. Cerramos los extremos con la mano.
Dejamos reposar los panes en una bandeja cubierta con un paño de cocina y engrasada con una cucharada de mantequilla por una hora.
Precalentamos el horno a 400 F.
Colocamos los panes a hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 20 a 25 minutos.
Batimos el amarrillo del huevo y una cucharadita de azúcar
Cuando los panes ya estén dorados, los sacamos del horno y los bañamos con la mezcla de huevo y azúcar. Horneamos por 5 minutos más.
Los sacamos del horno y dejamos que se enfríen antes de comerlos.
Confieso que soy adicta al pan de jamón y entonces, por fortuna, sólo lo como en diciembre. Viste que los verbos subrayados ahora están en una forma diferente, es también típica de las recetas, la forma de la primera persona del plural: nosotros.
Vas a aprender ahora un dulce que también da un olor delicioso a la casa cuando lo hacemos.
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3-Manjar blanco de piña
Ingredientes
- 1 ½ piña
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de maicena
Cómo hacer el manjar de piña
Pelar la piña y licuar con 3 tazas de agua.
Tamizar por un colador fino dos veces.
Agregar el jugo de la piña, el azúcar y la maicena, mezclando con un batidor para evitar grumos.
Cocinar a fuego medio y moviendo constantemente para evitar que se pegue. Espesar como una crema.
Agregar la mezcla caliente en moldes previamente humedecidos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 6 horas.
Servir frío.
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La forma infinitiva de los verbos es tal vez la forma más sencilla y común de dar recetas en español. Por cierto, este postre también se sirve por separado, el dulce de piña y el manjar aparte, sin mezclar.
Bueno, estos son tres de mis favoritos platos navideños, le sumo a estos la torta negra, que no te la comparto porque no la he aprendido a hacer, y la hallaca que te mencioné que es nuestra más típica comida, pero tiene tantos pasos que es mejor que practiques primero con estos tres y le pidas a algún amigo venezolano que por ahora te invite a una hallaca. Si eres estudiante de Spanish Perfecto seguro que la has probado porque no sólo he compartido la receta sino la experiencia de hacerlas y comerlas.
Feliz Navidad 🎄
